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公共营养师水平评价专业委员会
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食品营养专家注:排名不分先后

李崇高

常务副会长
广州城市职业学院食品营养教授

李崇高,男,硕士、教授,主要研究方向:食品营养、食品安全和食品加工。现在广州城市职业学院工作,兼任ca88手机版登录网址实行会长、广东省公共营养师专家组专家、国家公共营养师高级考评员、广东省食品检验工高级考评员、广东省食品安全管理员专家师资、广州市科技咨询专家;担任广州市白云区第十三届、第十四届人大代表。

1987年硕士研究生毕业后,从事食品营养、食品安全的教学、科研和生产工作近30年,主持完成农业部重点科研项目、广东省科技计划项目等部级、省市级科研教研项目10多项,发表论文30多篇,主编参编著作5本,申请专利1项,主持制订农业部行业标准2个。先后被评为广东省职业技能鉴定公共营养师优秀专家、学院优秀教师、学院教学建设与改革贡献二等奖等。

长期致力于食品营养、食品安全、公共营养与健康的教学、培训和科普宣传工作。主讲公共营养师职业资格培训的食品营养与评价、食品安全与卫生、保健食品基础与功能等课程模块;主讲高职食品类专业的食品营养与卫生、食品加工技术、保健食品加工技术、凉茶生产技术、大学生营养与健康等课程,教学效果优秀;主讲“社区居民营养与健康”“大学生营养与健康”;得到有关学员、学生、居民的高度好评。

长期关注公众的食品营养、食品安全与健康问题,先后向白云区人大提出了“关于加强我区食品安全宣传教育工作的建议”“关注中小学生营养问题,加强饮食营养引导的建议”“加强我区健康管理的建议”等多项,得到白云区食品药品监督管理局、卫生局、教育局等有关部门的肯定和采用。

主要论文、著作和成果

1、李崇高等.脱乙酰葡甘聚糖/壳聚糖共混膜制备工艺对膜性能的影响.热带作物学报,2013,13(10):2018-2024.

2、李崇高等.改性葡甘聚糖/壳聚糖共混膜在甜玉米保鲜中的应用.食品与机械,2013,29(3):202-205.

3、李崇高等.γ-射线辐照预处理对酶解魔芋葡甘聚糖体内外抗肿瘤活性的影响.西南师范大学学报,2012,37(8):46-50.

4、李崇高等.魔芋多糖复合物体系凝胶化性能的影响因素研究.广东农业科学,2012(13):128-130.

5、李崇高等.复配胶对面团流变性的影响及其在面包中的应用.食品与机械,2011,27(4):15~19.

6、李崇高等.魔芋膳食纤维面包工艺的研究.西南师范大学学报,2008,33(5):141~145.

7、李崇高等.魔芋多糖仿生食品工艺的研究.西南大学学报2008,30(1):119~125.

8、李崇高等.低糖魔芋蛋糕工艺的初步研究.食品工业科技,2009,(6):251~256.

9、李崇高等.公选课模式对高职大学生营养教育效果的研究.广州城市职业学院学报,2011,5(1):70~75.

10、李崇高(第二).苦荞麦营养麦片工艺技术的研究.食品工业科技,2004,(10):85~87.

11、李崇高(第二).苦荞麦保健威化饼工艺技术的研究.食品科学,2004,25(11):180~183.

12、李崇高(第二).苦瓜保健果冻工艺技术的研究.现代食品科技,2005,21(1):78~80,52.

13、李崇高(第二).白花蛇舌草保健饮料工艺研究.现代食品科技,2005,21(1):74~77.

14、李崇高(第二).银杏叶枸杞饮料加工工艺的研究.广州食品工业科技,2004,20(3):59~64,101.

15、李崇高等(第二主编).绿色食品概论.20089月第1.化学工业出版社

16、李崇高等(副主编).资源植物魔芋的功能活性成分.20083月第1.科学出版社

17、李崇高等(副主编).食品营养与保健.20097月第1.化学工业出版社

18. 李崇高等(参编).乳制品安全生产与品质控制.20054月第1.化学工业出版社

19、李崇高等(第三主编).功能性葡甘聚糖的设计与开发。20084月第1.中国轻工业出版社

主要科研项目

1、芒果及热带水果加工技术的研究,农业部重点科研项目(05-02-02);主持

2、绿色食品番石榴果汁饮料标准制订,农业部质量标准司(绿色食品120);主持

3、绿色食品西番莲果汁饮料标准制订,农业部质量标准司(绿色食品119);主持

4、甜玉米可食性复合仿生涂膜的研制及其应用,广东省科技计划项目(1011157000004);主持

5、面包复配胶的研制及其应用,广州市属高校科技计划项目(08C009);主持

6、广州市高职大学生营养教育干预模式的研究,广州市社科联十一五规划项目;主持

7、“大学生营养与健康”教育进高校的实践探索,广州市青少年科技教育项目;主持

8、推进广州学习型社会建设试点项目社区教育—建设社区学校,开展社区营养与健康教育活动;子项目主持



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