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公共营养师水平评价专业委员会
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食品营养专家注:排名不分先后

莫树平

常务副会长
公共营养师水平评价专业委员会主任

职务和社会兼职:

广东省微生物研究所副研究员,广东工业大学硕士研究生导师,ca88手机版登录网址常务会长,公共营养师水平评价专业委员会主任,广东省健康管理学会食品安全与营养专业委员会委员,《食品与机械》杂志编委,国家科学基金委员会食品学科评审专家,广东省科技咨询专家,广州市科技和信息化专家,广东省公共营养师鉴定专家。

学习和工作经历:

1985年毕业于武汉大学,从事食品与营养研究工作近30年。长期从事公共营养师职业培训工作,具有丰富的培训经验,擅长的课程为:食品营养评价、营养调查与评价、公共营养师职业技能辅导、公共营养师论文写作引导、预包装食品标签与营养标签解读、保健食品与营销等。

主要研究方向:

食品工程、农产品加工、饮料、保健食品、食品营养与食品安全等。在中文核心期刊发表论文40余篇,SCI论文6篇。主持国家863课题1项,主持和参加国家和省部级其它项目15项,企业横向合作项目10余项,申请国家发明专利13件,授权发明专利11件,参编教材(副主编)2部。

发表的主要论文:

[1]董晓晖,吴清平,莫树平,杨小鹃.阪崎肠杆菌随机突变体库的构建[J].现代食品科技,2012,11:1454-1458.


[2]丘明泉,莫树平,柏建玲,张菊梅,吴清平,王惠惠.北虫草子实体核酸的提取研究[J].现代食品科技,2012,10:1366-1368.


[3]董晓晖,吴清平,莫树平,张菊梅.阪崎克罗诺杆菌全菌蛋白质双向电泳技术和图谱的建立[J].食品与机械,2012,05:71-74.


[4]莫树平,王惠惠,柏建玲,张菊梅,吴清平,丘明泉.ε-聚赖氨酸复合防腐剂对常见致病菌和污染菌的抑制作用[J].食品与机械,2012,06:109-111+124.


[5]董晓晖,李程思,吴清平,张菊梅,莫树平,郭伟鹏,杨小鹃,徐晓可.食品污染克罗诺杆菌(阪崎肠杆菌)的分离及鉴定[J].微生物学报,2013,05:429-436.


[6]王凤,石侃,潘涛,吴清平,莫树平,吴振强.柠檬酸钠和生物素对白色链霉菌发酵产ε-聚赖氨酸的影响[J].现代食品科技,2013,06:1230-1233+1369.


[7]吴军林,吴清平,张菊梅,莫树平,柏建玲.番茄红素的微生物合成及发酵生产研究进展[J].食品科学,2013,19:336-340.


[8]黄静敏,吴清平,刘盛荣,莫树平,张菊梅.ε-聚赖氨酸产生菌新菌株的筛选和产物结构鉴定[J].微生物学通报,2011,06:871-877.


[9]莫树平,丘明泉,张菊梅,吴清平,林苑苑,柏建玲.ε-聚赖氨酸纯化的工艺优化[J].现代食品科技,2011,10:1214-1216+1245.


[10]莫树平,林苑苑,张菊梅,吴清平,柏建玲,丘明泉.生鲜肉类复合生物防腐保鲜剂的开发研究[J].食品科技,2011,12:124-127+131.


[11]薛晓明,吴振强,吴清平,莫树平.添加ATP和生物素优化ε-聚赖氨酸发酵的研究[J].中国酿造,2012,01:72-76.


[12]柏建玲,吴清平,张菊梅,莫树平,丘明泉,吴军林,王惠惠.复合北虫草乳酸菌制剂制备技术研究初探[J].食品科技,2012,06:32-36.


[13]程朝阳,莫树平,柏建玲,孙颖莺,赵印华,郭伟鹏,梁结飞,刘振杰,庞景明.我国谷物饮料研究进展与生产概述[J].饮料工业,2012,06:6-10.


[14]莫树平,王惠惠,柏建玲,张菊梅,吴清平,丘明泉.ε-聚赖氨酸复合防腐剂对常见致病菌和污染菌的抑制作用[J].食品与机械,,:1.


[15]吴军林吴清平张菊梅莫树平柏建铃.番茄红素的微生物合成及生产研究进展[J].食品科学,,:.


[16]吴军林,吴清平,张菊梅,张文,莫树平,柏建玲.L-苹果酸生物合成研究进展及展望[J].食品科学,,:.


[17]莫树平,柏建玲,郑婉玲.配制型茶叶酱油—茶叶有效成分提取与澄清技术研究初探[J].中国调味品,2005,08:17-19+8.


[18]莫树平,柏建玲,郑婉玲.龙眼果汁的澄清方法[J].食品工业科技,2005,09:122-124.


[19]柏建玲,莫树平,郑婉玲,贺鹰抟.地衣芽孢杆菌与其他微生物产酶能力的比较[J].饲料研究,2003,07:4-6.


[20]柏建玲,莫树平,区杏珍,郑婉玲,贺鹰抟.食品工厂微生物学检验实验室的建设[J].现代食品科技,2006,03:200-202.


[21]莫树平,林嘉慧,柏建玲,郑婉玲.肉制品中的风味物质及其分析方法[J].中国调味品,2007,01:25-30+47.


[22]柏建玲,莫树平,郑婉玲,贺鹰抟.乳酸菌增菌培养基的营养因子优化[J].食品与发酵工业,2007,02:79-81.


[23]莫树平,司徒穗嫣.影响果汁饮料质量的关键技术[J].饮料工业,2007,06:1-4.


[24]莫树平,张菊梅,柏建玲,吴清平.鸡粉调味料工业化生产抗结块试验研究[J].食品与机械,2009,05:157-159+184.


[25]张菊梅,石立三,吴清平,莫树平,柏建玲.复合防腐剂对几种常见畜禽鱼肉的防腐效果研究[J].现代食品科技,2009,10:1174-1176+1169.


[26]莫树平,吴清平,张菊梅,柏建玲.真菌多糖提取液脱色方法的比较研究[J].现代食品科技,2009,12:1462-1463+1461.


[27]吴清平,黄静敏,张菊梅,莫树平.细菌素的合成与作用机制[J].微生物学通报,2010,10:1519-1524.


[28]莫树平,张菊梅,柏建玲,吴清平,林苑苑.抗氧化剂及其增效剂对荔枝、龙眼和芒果原果汁的抗氧化作用研究[J].饮料工业,2010,10:14-17.


[29]柏建玲,吴清平,张菊梅,莫树平,胡文杰,胡事君.耐胃液乳酸菌的筛选、鉴定与驯化[J].食品工业科技,2010,11:190-192+195.


[30]莫树平,张菊梅,吴清平,柏建玲,林苑苑,丘明泉.ε-聚赖氨酸复合生物防腐剂对广式腊肠的防腐效果研究[J].食品研究与开发,2010,12:224-229.


[31]李双双,吴振强,吴清平,莫树平.产ε-聚赖氨酸白色链霉菌复合诱变选育研究[J].中国酿造,2010,12:108-111.


[32]莫树平.果汁澄清方法综述[J].食品工业科技,1990,02:19-22.


[33]刘盛荣,吴清平,张菊梅,莫树平,黄静敏.ε-聚赖氨酸产生菌菌种及生物特性多样性研究进展[A].广东省微生物研究所、广东省食品安全检测与评价科技创新平台、中国微生物学会、广州市科学技术协会.2010第二届中国食品安全高峰论坛论文集[C].广东省微生物研究所、广东省食品安全检测与评价科技创新平台、中国微生物学会、广州市科学技术协会:,2010:5.


[34]黄静敏,吴清平,刘盛荣,莫树平,张菊梅.ε-聚赖氨酸产生菌新菌株的筛选和产物结构鉴定[A].广东省微生物研究所、广东省食品安全检测与评价科技创新平台、中国微生物学会、广州市科学技术协会.2010第二届中国食品安全高峰论坛论文集[C].广东省微生物研究所、广东省食品安全检测与评价科技创新平台、中国微生物学会、广州市科学技术协会:,2010:5.


[35]莫树平,张菊梅,吴清平,柏建玲,林苑苑,丘明泉.ε—聚赖氨酸复合生物防腐剂对广式腊肠的防腐效果研究[A].广东省微生物研究所、广东省食品安全检测与评价科技创新平台、中国微生物学会、广州市科学技术协会.2010第二届中国食品安全高峰论坛论文集[C].广东省微生物研究所、广东省食品安全检测与评价科技创新平台、中国微生物学会、广州市科学技术协会:,2010:6.


[36]柏建玲,吴清平,张菊梅,莫树平,胡文杰,胡事君.耐胃液乳酸菌的筛选、鉴定与驯化[A].广东省微生物研究所、广东省食品安全检测与评价科技创新平台、中国微生物学会、广州市科学技术协会.2010第二届中国食品安全高峰论坛论文集[C].广东省微生物研究所、广东省食品安全检测与评价科技创新平台、中国微生物学会、广州市科学技术协会:,2010:6.

[37]ShengrongLiu,Qingping Wu,Jumei Zhang,Shuping Mo. Effects of l -lysine and d -lysine on -Poly- l -lysinebiosynthesis and their metabolites by Streptomyces ahygroscopicus GIM8[J].Biotechnology and Bioprocess Engineering,2012,176:.

[38]LiuShengrong,Wu Qingping,Zhang Jumei,Mo Shuping. Production of ε-poly-L-lysine byStreptomyces sp. using resin-based, in situ product removal.[J]. BiotechnologyLetters,2011,338:.

[39]Liu Shengrong,Wu Qingping,Zhang Jumei,Mo Shuping,YangXiaojuan,Xiao Chun. Enhanced epsilon-poly-L-lysine production from Streptomycesahygroscopicus by a combination of cell immobilization and in situadsorption.[J]. Journal of Microbiology and Biotechnology,2012,229:.

[40]Dong Xiaohui,Li Chengsi,Wu Qingping,Zhang Jumei,MoShuping,Guo Weipeng,Yang Xiaojuan,Xu Xiaoke. [Isolation and identification ofCronobacter (Enterobacter sakazakii) strains from food].[J]. Wei sheng wu xuebao = Acta microbiologica Sinica,2013,535:.

[41]Dong Xiaohui,Wu Qingping,Zhang Jumei,Mo Shuping,KouXiaoxia,Guo Weipeng. Sequencing of the grxB gene of Cronobacter spp. and thedevelopment of a PCR assay for its identification.[J]. Foodborne pathogens anddisease,2013,108:.



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